RUISSÄMPYLÄT

***

• 2,5 dl – vettä, (tai rasvatonta maitoa)
• 25 g – hiivaa, (= kuivahiivaa reilu 2 pussia (11g))
• n. 1/2 tl – suolaa
• 2 rkl – oliiviöljyä
• n. 500 g – ruisjauhoja
• 1/4 tl – sokeria

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, (mikrossa n. 30 sek.), ja lisää ja sekota kuivahiiva veteen. Lisää suola ja ripaus sokeria, (sokeri tuo pehmeyttä makuun). Lisää ruisjauhot vähissä erin. Oikean määrän jauhoja näkee silmämääräisesti, ja taikina on parempi hieman kosteana, kuin liian kuivana. Loppujauhoja alustetaan käsin, jolloin myös oliiviöljy lisätään taikinaan.

Taikina kohotetaan liinan alla 30-40 min kulhossa, jonka jälkeen se kumotaan leivinpöydälle ja vaivataan vähän. Jos taikina tarttuu kiinni, niin jauhoja voi levittää hiukan pöydälle ja sormiin, tai taikinan pinnalle, jonka jälkeen taikina jaetaan suunilleen saman kokoisiksi paloiksi, ja pyöritetään sämpyläpalloiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Paistetaan 225 C -asteessa n. 10-20 min, uunin keskitasolla, uunista riippuen, kunnes kypsiä. Uunituoreet sämpylät kannattaa voidella lämpiminä uunista otettuina lopuksi vesi+oliiviöljy seoksella.

Sämpylät kannattaa peittää/ kääriä tarjoilukoriin liinan alle/ sisälle, jolloin pehmeys säilyy paremmin.

Sämpylätaikinaan voi lisätä myös esim. raastettua porkkanaa, kevytjuustoraastetta, tai kauraleseitä.