LASAGNE

***

• Täysjyvä lasagnelevyjä, (tarvittava määrä riippuu vuoasta)
• 500 g – tomaattia, (n. 6-8 kpl.)
• 2 – isoa sipulia
• 2 rl – oreganoa
• 2 rl – basilikaa
• 2-4 – valkosipulin kynttä
• 400 g – jauhelihaa 9,5%
• 1-2 prk – tomaattipyrettä, (tai saman verran ketsuppia)
• 4-5 porkkanaa
• 1 – vihannessekoituspussi (200 g)
• 3 dl vettä
• 1,2 l – rasvatonta maitoa
• 1 dl – ruisjauhoa
• 100-150 g – Polar 9 -sulatejuustoa (9%)
• 1-2 – paprikaa
• 1 – keskikokoinen munakoiso
• 1/3 tl – suolaa
• 1 tl – sitruunapippuria, (tai maun mukaan)
• 200 g – Polar 15 juustoraastetta, tai 200g juustopala 10% raasteeksi
• maun mukaan herbamare-mausteseosta, grillimaustetta, pippurisekotetta tai sitruunapippuria, ym. mausteita, (huom. herbamare korvaa pääosin suolan)
• margariinia vuoan voiteluun
• oliiviöljtyä paistamiseen

Kastikkeen valmistus:

Paista jauheliha tilkassa oliiviöljyä, ja mausta paistunut jauheliha 1 purkilla tomaattipyrettä (tai tilkalla ketsuppia), grillimausteella ja herbamarella. Raasta porkkanat (isolla
raasteterällä), ja lisää jauhelihan sekaan, lisää sulatettu vihannessekoituspussillinen (esim. herne-maissi-paprika) jauhelihan sekaan myös. Viipaloi tomaatit pystysuuntaisesti 1/8
paloihin, ja heitä wokki-pannuun, leikkaa sipulit puolikaaren muotoisiksi suikaleiksi, ja lisää wokki-pannuun tomaattien joukkoon, paista tomaatti-sipuli seosta wokkipannussa, kunnes
tomaatit ovat mehustuneet pehmeäksi tomaattikastikkeeksi, lisää 2 ruokalusikallista oreganoa ja 2 ruokalusikallista basilikaa, ja paloitellut valkosipulin kynnet ja sekoita. Lisää
jauheliha-vihannes-porkkana seos wokkiin tomaatti-sipuli kastikkeeseen, lisää 3 dl vettä, anna kastikkeen miedosti kiehuatovin aikaa, jotta neste hautuu tasaiseksi kastikkeeksi.
Maista, ja lisää tarvittaessa tomaattipyrettä (tai tilkka ketsuppia), ja muita mausteita.

Huom. kastikkeen sekaan voi halutessaan lisätä muitakin vihanneksia, esim. paloiteltuja esipaistettuja kesäkurpitsapaloja, ananasta (käyttäen tuoreananasta), ja ananaksesta
puristettua mehua, sieniä, paistettuja omena-, paprika- ja munakoisopaloja, (ks. munakoison maustaminen tämän ohjeen kohdasta Päällisen valmistus).

Juustokastikkeen valmistus:

Sekoita kattilassa 1 dl ruisjauhoa 1 litraan kylmää maitoa, ja kiehuta maitojauhe seosta koko ajan pohjia myöten sekoittaen, ja kun maitokastike kuohahtaa, lisää sulatejuusto (maun
mukaan 100-150 g) kastikkeeseen, ja jatka n. 10-20 min. keittämistä koko ajan pohjia myöten sekoittamalla, koska kastike palaa helposti pohjaan, (käytä kattilaa, jonka
puhdistuksessa voi käyttää voimakasta raaputtamista rikkomatta kattilaa). Lisää ripaus sitruunapippuria tai pippurisekotetta.

Päällisen valmistus:

Paloittele ja paista munakoiso paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä, ja anna palojen ruskistua tummiksi ja pehmeiksi/pehmeän rapeiksi, mausta lopuksi ripauksella suolaa ja
sitruunapippurilla (tai pippurisekoituksella), maun mukaan. Paloittele paprikat sormenpään kokoisiksi paloiksi, paprikapaloja voi halutessaan hieman pintaruskistaen esipaistaa,
mutta se ei ole välttämätöntä. Raasta juustoa 200g. Varaa 2 dl maitoa loppukostuttamiseen.

Huom. munakoisopalat voi korvata myös esim. paistetuilla ja samoin tavoin maustetuilla sienillä, joukkoon voi myös lisätä paistettuja omenapaloja.

Lasagnevuoka:

Voitele iso lasivuoka, ja lado tasaisiksi kerroksiksi ensin jauheliha-tomaatti-vihannes kastike, sitten juustokastike, ja väliin täysjyvä lasagnelevyjä, ja toista samat kerrokset vuoan
mallista riippuen 2-4 kerrosta. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle päälliseksi ripottele paprika ja munakoisopaloja tasasesti joka puolelle lasagnevuokaa, levitä juustoraaste
kaikkein päällimmäiseksi, niin että paprika ja munakoisopalat peittyvät suurimmaksi osaksi, ja lopuksi kostuta maisolla tasaisesti juustoraaste. Paista uunin alatasolla 175 C –
asteessa 50-60 min, kunnes juustoraaste-maito päällisen neste haihtunut ja juusto on hieman ruskistunut. Anna lasagnen vielä kypsyä jälkilämmössä (uunin virran katkaistua) tovin.