RUISPOHJAINEN RUOKAPIIRAKKA
***
- 1 dl – vettä
- 2,5-3 dl – ruisjauhoja
- 0,5 dl – maitoa
- 1 tl – kuivahiivaa
- 1/2 tl – sokeria
- 1/2 tl – suolaa
- 2 rkl – oliiviöljyä
- margariinia lasivuoan voiteluun
Piirakkapohjan valmistus:
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (mikrossa n. 25-30 sek.), sekoita 1 tl hiivaa ja 1 dl ruisjauhoja muovikulhossa, ja lisää vesi jauhoseokseen, ja vatkaa. Lisää 1,5 dl ruisjauhoja, öljy ja
mausteet, ja alusta taikaina kimmoisaksi, lisää maito ja jauhoja sen verran, että taikinasta tulee sen verran pintakuiva, ettei se tartu käsiin. Muotoile taikina esivalmiiksi pyöreäksi
kiekoksi ja anna kohota 40-50 min. liinalla peitettynä kulhossa. Valmista päällinen sen aikana. Lopuksi pane taikinakiekko voidellun pyöreämallisen piirakkakulhon keskelle ja painele se tasaiseksi piirakkapohjaksi keskeltä reunoille ja muotoile piirakan reunat tasaisiksi painelemalla. Jos taikina tarttuu sormiin painelun aikana, niin jauhota sormet ja taikinan pintaa tarvittavalta osin. Ruispohja sopii vain suolaisiin ruokapiirakoihin.
Päällisen valmistus:
Pizza-ohjeiden tavoin päällisissä on vaihtoehtoja maun mukaan. Käyttää voi esim. jauhelihaa, kanajauhelihaa, sieniä, munakoisoa, paprikaa, tai muita kasviksia, ja tarvittavat mausteet, sekä päälle kevyt juustoraastetta, Polar 15 juustoraasteena tai 200 g juustopalan 10% raastettuna. Alla yksi vaihtoehtoinen esimerkki:
- 400 g – kanajauhelihaa (3%)
- n. 1/2 – munakoisoa
- n. 1/2 – paprika
- 200 g – Polar 15 juustoraastetta
- 1/3 tl – suolaa
- 1 tl – sitruunapippuria
- maun mukaan herbamare-mausteseosta, kanamaustetta ja grillimaustetta, (huom. herbamare korvaa pääosin suolan)
- oliiviöljyä paistamiseen
Paista kanajauheliha tilkassa oliiviöljyä, ja mausta herbamarella, kanamausteella ja grillimausteella, ja levitä tasaiseksi kerroksesksi piirakkapohjan päälle. Paloittele ja paista
munakoiso paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä, ja anna palojen ruskistua tummiksi ja pehmeiksi/pehmeän rapeiksi, mausta lopuksi ripauksella suolaa ja sitruunapippurilla (tai
pippurisekoituksella), maun mukaan ja lisää paistetut munakoisot piirakan päälle tasaisesti. Suikaloi paprika pitkittäissuuntaisiksi siivuiksi, ja levitä piirakan päälle. Lopuksi
päällimmäiseksi levitä juustoraaste tasaisesti piirakan päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 200-225 C -asteessa 30-40 min., uunista riippuen, kunnes piirakka on kypsynyt ja juusto sopivasti pinnalta ruskistunut.