RUISPOHJAISET PIZZAT

***

• 1 dl – vettä
• n. 2,5 dl – ruisjauhoja
• 1 tl – kuivahiivaa
• 1/2 tl – sokeria
• 1/2 tl – suolaa
• 2 rkl – oliiviöljyä
• 500 g – tomaattia, (n. 6-8 kpl.)
• 2 – isoa sipulia
• 2 rl – oreganoa
• 2 rl – basilikaa
• 2 – valkosipulin kynttä

Pizzapohjan valmistus:

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (mikrossa n. 25-30 sek.), sekoita 1 tl hiivaa ja 1 dl ruisjauhoja muovikulhossa, ja lisää vesi jauhoseokseen, ja vatkaa. Lisää 1 dl ruisjauhoja ja mausteet, ja alusta taikaina kimmoisaksi, lisää öljy ja loput jauhot (tarvittava määrä) siten, että pizzapohjan taikina on suht kuiva, mutta pehmeä, eikä tartu enää sormiin. Anna taikinan
kohota 40-50 min. liinalla peitettynä. Valmista sen aikana tomaattisipulikastike ja päällinen. Sen jälkeen kauli taikinasta pizzapohja leivinpaperin päällä uunipellille, annoksesta tulee 1
normaalikokoinen pizza normaalille uunipellille. Jos taikina tarttuu kaulimeen, niin jauhota kaulin ja taikinaa tarvittavilta osin. Pizzapohja saa kuitenkin olla valmiiksikin jo melko kuiva,
joten ongelma on enemmänkin pizzapohjan lohkeilu, kuin taikinan tarttuminen kaulittaessa. Pizzapohjan voi voidella siveltimellä oliiviöljyllä, mutta se ei ole välttämätöntä.

Tomaattisipulikastikkeen valmistus:

Viipaloi tomaatit pystysuuntaisesti 1/8 paloihin, ja heitä wokki-pannuun, leikkaa sipulit puolikaaren muotoisiksi suikaleiksi, ja lisää wokki-pannuun tomaattien joukkoon, paista
tomaatti-sipuli seosta wokkipannussa, kunnes tomaatit ovat mehustuneet pehmeäksi tomaattikastikkeeksi, lisää 2 ruokalusikallista oreganoa ja 2 ruokalusikallista basilikaa, ja
paloitellut valkosipulin kynnet ja sekoita. Kaada tomaattisipulikastike pizzapohjan päälle ja levitä. Pizzapohjaan ei tarvitse lisätä tomaattipyrettä/ketsuppia, koska paksuhko
tomaattisipulikastike korvaa niiden tarpeen.

Päälliset, eri vaihtoehtoja:

Päälliseksi voi kehitellä melkeinpä mitä vain mieleen tulee kasviksista, jauhelihasta, kanajauhelihasta, makkaroista, juustoista, jne. Ja päälle kevyt juustoraastetta, esim. Polar 15
juustoraastetta (15%) tai 200 g juustopala 10% raastettuna. Alla 2 erilaista kevyttä vaihtoehtoa:

Jauhelihapohjainen täyte:

• 400 g – jauhelihaa 9,5%
• n. 1/2 – munakoiso
• n. 1/2 – paprika
• 200 g – Polar 15 juustoraustetta
• 1 prk – tomaattipyrettä, (tai tilkka ketsuppia)
• 1/3 tl – suolaa
• maun mukaan herbamare-mausteseosta ja grillimaustetta, sitruunapippuria, (tai pippurisekotetta), (huom. herbamare korvaa pääosin suolan)
• oliiviöljyä paistamiseen

Paista jauheliha oliiviöljytilkan kanssa, ja mausta tomaattipyrellä (tai ketsupilla), herbamarella ja grillimausteella, levitä pizzapohjalle tomaattisipulikastikkeen päälle. Suikaloi paprika pitkittäissuuntaisiksi siivuiksi, ja levitä pizzan päälle. Paloittele ja paista munakoiso paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä, ja anna palojen ruskistua tummiksi ja pehmeiksi/pehmeän rapeiksi, mausta lopuksi ripauksella suolaa ja sitruunapippurilla (tai pippurisekoituksella), maun mukaan. Levittele munakoisopalat paprikasuikaleiden väliin ja ympärille tasaisesti. Lopuksi päälle juustoraaste.

Kanajauhelihapohjainen täyte:

• 400 g – kanajauhelihaa (3%)
• n. 1/2 – paprika
• n. 1/2 prk – Apetina 3% juustokuutioita
• 8-10 – miniluumutomaattia
• 200 g – Polar 15 juustoraustetta
• maun mukaan herbamare-mausteseosta, kanamaustetta ja grillimaustetta, (huom. herbamare korvaa suolan)
• oliiviöljyä paistamiseen

Paista kanajauheliha oliiviöljytilkan kanssa, ja mausta herbamarella, kanamausteella ja grillimausteella. Suikaloi paprika pitkittäissuuntaisiksi siivuiksi, ja levitä pizzan päälle. Leikkaa miniluumutomaatit puolikkaiksi ja levittele paprikasiivujen väliin tasaisesti. Levittele apetina-juustokuutioita paprikasiivujen väliin ja ympärille. Lopuksi päälle juustoraaste.

Pizzan paistaminen:

Paista pizzaa uunin keskitasolla 250 C – asteessa n. 20-30 min, tai uunista riippuen, kunnes kypsä, ja juustoraaste päällä sopivasti ruskistunut.